从酵母的性质来看
酵母是一种微生物，它可以在适宜的温度和湿度下分解糖类，产生二氧化碳和乙醇，从而使面粉发酵。酵母粉是将活性酵母干燥后制成的粉末，它可以保存较长时间，但是如果超过保质期，就会导致酵母的活性降低或者死亡，失去发酵的能力。所以过期的酵母粉不能用来发面。
从食品安全的角度来看
过期的酵母粉可能会受到细菌或者霉菌的污染，产生有害物质或者异味。这些物质或者异味会影响面食的口感和品质，甚至对人体健康造成危害。所以过期的酵母粉不能用来发面。
从经济效益的角度来看
过期的酵母粉如果用来发面，很可能会导致面食发不起来或者变得硬实无孔。这样就会造成食材和时间的浪费，也不符合节约和环保的原则。所以过期的酵母粉不能用来发面。
