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为什么没有圆柱形炸薯条?

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发表于 2018-11-23 18:34:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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正如其他答案所指出的那样:

  • 切割长方形炸薯条要容易得多;
  • 你会得到更多的浪费;
  • 理论上可以设计一个圆形油炸刀,但它可能不会起飞。


然而,还有另一个原因,为什么没有人想制作圆柱形炸薯条,这就是:

边缘和角落更清晰。

这就是为什么,当你制作烤土豆时,最好使用已经切成两半和/或具有明确边缘和边缘的土豆,而不是土豆已经去皮并保持其原始光滑的马铃薯形状。经过煮沸后,它们会在边缘起毛,这些蓬松的碎片在烘烤时会变得令人愉悦。

薯条

薯条


还有炸薯条和薯条。看看边缘:眉毛比扁平的比特。甚至这些更多的法国例子都略微更暗,因此在角落更加清爽:

圆柱形炸薯条的末端只有边缘,而不是一直都是。

如果你以某种方式设法切割薯条以便它们是一个胶囊,就像一个由马铃薯制成的小热狗形状,它们根本就没有边缘,并且在蓬松的内部和松脆的角度之间缺乏对比,这是一个标志。


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 楼主| 发表于 2018-11-23 18:38:36 | 显示全部楼层

这是大多数自家炸薯条餐馆的工具类型。

炸薯条餐馆的工具

炸薯条餐馆的工具


因为切割圆形薯条意味着你有剩余的生马铃薯,这意味着浪费,除非你找到一种方法来处理它们。切割矩形薯条的工作量小,产生的废物少得多。

对于餐馆来说,食物浪费正在挣钱。有些数量是不可避免的,但一般来说,专业厨具会尽量消耗掉。

也就是说,我确信有一个圆形油炸刀的市场,如果只是作为一个新奇的项目。


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