为了更好地理解为什么真空包装会影响食物的味道，我们需要先了解一些基础知识。在正常大气中，氧气和水分会导致化学反应，这可能使得一些可挥发性化合物从食物表面挥发出去，进而改变其味道。而在低压环境下（也就是真空），这种反应相对减缓。然而，并非所有的化学反应都会因此减缓，在某些情况下反而可能加速。
除此之外，通过减少氧气与水分子接触可以有效防止细菌滋生与腐烂。但是需要注意，并非所有类型的食材都适合采用真空保鲜方式存储，因为某些微生物并不依赖于氧气来生存。
还有一个要考虑到重要因素是时间：长期保存在高压容器中可能导致某些营养素流失或者产生异化。
所以我们可以看出，虽然使用了正确方法进行了封口确实能够能夠更长时间地保存各种各样的美味佳肴并且降低湿度和温度引起腐败但千万别忘记选择适当比例及时使用噢！
