当我们在制作美味佳肴时，选购和储存食用油至关重要。首先，选择冷压榨取的初榨橄榄油或者亚麻籽油这类富含ω-3脂肪酸和抗氧化剂的优质植物油是一个明智之举。其次，储存时应置于阴凉处，并远离阳光直射以防止氧化。此外，密封保存可以最大限度地减少与空气接触，延长保质期。
除此之外，在烹饪过程中避免超过其烟点温度是至关重要的。因此，在选择适宜热量下使用的不同种类食用油时，需注意各自的烟点温度。另外，请勿反复使用同一份已加热过多次的食用油，这会导致其中产生更多有害物质。
最后但同样重要的是定期检查并闻一闻您所使用的食用油是否发出不正常的气味。若有任何异味或呈现混浊状态，则表明该份食用正在发生变质并产生了不利于健康的物质。
