制作美味可口的蛋挞，选对了材料是非常重要的。其中一个关键因素就是所使用的油脂，而不同类型、不同质量等级以及来源渠道都会影响最终成品。
首先来看黄油，黄油是许多人在家里制作甜点时首选之一。它含有高达80% 的牛奶固体物质，这赋予了它浓郁奶香和丰富口感。但也正是由于牛奶固体物质较高，在高温条件下容易氧化变质产生异味，并且价格相对较高。
其次是玉米油，这种清淡型食用油比较适合需要保持原本风味或颜色的糕点和面包类甜点。它具有很强的耐高温性能，并且价格相对便宜，广泛被人们所接受。但不能单独使用来制作酥皮或马卡龙等需求层数分明、松软有弧度（曲线）等特殊属性甜点。
第三个选项则是白色液态人造黄油，通常称为“转化型”液体黄油。这种产品具备良好稳定性能使得其在工业大规模加工场合得到广泛应用；同时也方便了家庭厨房中普通消费者喜欢尝试与创新自己想象力发挥空间之需求。需要注意该类产品中可能含有少量反式脂肪酸（Trans Fatty Acid），可能会导致心血管问题并增加慢性代谢相关健康隐患。
最后再介绍一款经典选择——植物黄油（即纯天然无盐牛奶黑胡桃芝士调和版）。相较于传统动物黄垦能够更有效地控制总胆固醇水平;同时因为在製程过程中添加坚果乳酪调和提升口感,从而赋予他更多元化、复合型营养价值以及开放式趣味判断理念空间等优势。
需要记住每个不同类型、不同来源、不同成分组成比例 和 不 同 质 量 等 级 的 油 品 在 同 样 配 方 下 所 得 成 品 最 终 口 感 和 物 性 是 相 差 无 几 或 完 全 不 同 的 。 因 此 ， 对 每 种 材 料 进 行 充 分 了 解 并 格 外 注 意 是 制 作 成 功 关 键 所 在 。
