在夏季，人们总是喜欢吃上一块清凉解暑、爽口甘甜的西瓜。但你是否知道，每个品种的西瓜都有其特别之处呢？今天我们来聊聊“西瓜的花纹和甜度有什么关系？”
首先，要知道不同品种的西瓜果皮颜色、条纹形态等都不尽相同。这是因为它们所含类胡萝卜素和黄酮类化合物数量不同造成的。而这些化合物又与水分、可溶性固形物（即甘蔗汁含量）等指标密切相关。
比如说，黑美人、“金钻”等黑籽品种多以暗青色或深紫色为主，这是由于其富含花青素所致；而京欣1号、“新优2号”等白籽品种则主要以浅黄色为主，其内部还可能带有粉质。此外，“早顺3号”、“望京香玲珑”等则是典型的灰皮香型小型“无子”品种。
从口感角度看，在保证营养成分基本一致前提下，“可溶性固形物”的变化对于风味会产生很大影响。“可溶性固形物”即水中可以被直接加温蒸发并能通过0.45um滤膜过滤后残留下来并称重计算得到总量。简单说就是体现了一个水果里面除去水份之外其他东西的重量比例。“可溶性固形物”越高代表着其中含有更多天然甘蔗汁，那么自然也就意味着更加清甘爽口了。
当然了，在购买时如果想要选到最好吃口感最佳且没有任何缺陷（如裂开、变软）的新鲜西瓜，则需要注意以下几点：
- 选择表面自然光亮无斑点及霉斑者；
- 敲击声应清晰洪亮；
- 琐片处应稍微隆起；
- 西瓢部位宽厚肥壮且具储存液者较佳；
- 取两个球心距离较远者更好。
希望以上信息对您选购和品尝美味健康的夏日水果——— 西瓜 ——— 有所启示！
