银杏果又称白果，具有多种功效、作用和食用方法。
一、银杏果的功效与作用
- 药用功效
- 止咳平喘：银杏果具有敛肺气、定喘咳的作用。对于哮喘、咳嗽痰多等呼吸道疾病有一定的缓解作用。其原理是它能够抑制呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于安静，从而减轻咳嗽和喘息症状。例如，在一些传统的止咳平喘方剂中，银杏果是重要的组成成分。
- 收涩止带：对于女性白带异常等情况，银杏果可以起到收涩止带的功效。它能够调节身体的津液代谢，改善脾虚湿盛或肾气不固导致的白带过多、质稀等问题。
- 缩小便：银杏果对尿频、遗尿等泌尿系统问题有一定的改善作用。它可以通过收敛作用，减少尿液的过度排出，对于小儿遗尿或者老年人尿频等情况可能会有帮助。
- 保健作用
- 改善血液循环：银杏果含有银杏黄酮等成分，这些成分具有扩张血管、增加血流量的作用，有助于改善血液循环。特别是对脑部和心脏的血液循环改善较为明显，可降低心脑血管疾病的发生风险，预防血栓形成。
- 抗氧化作用：银杏果中富含抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E 和类黄酮等。这些抗氧化剂能够清除体内的自由基，减缓细胞衰老过程，保护细胞免受氧化损伤，从而起到延缓衰老的作用。
- 增强记忆力：银杏果对神经系统有一定的调节作用，可能有助于增强记忆力和注意力。它能够改善大脑的血液循环和氧气供应，促进神经递质的传递，对于中老年人记忆力减退和学生学习压力大导致的记忆力下降可能有辅助改善作用。
二、银杏果的食用方法
- 银杏果粥
- 材料准备：银杏果（适量）、大米（根据食用人数确定）、冰糖（适量）。
- 制作步骤：首先将银杏果去壳、去皮，把大米洗净。然后在锅中加入适量的水，放入大米和银杏果，大火煮开后转小火熬煮。待粥变得浓稠时，加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。这种粥具有健脾益胃和止咳平喘的功效。
- 银杏果煲汤
- 材料准备（以银杏果猪肚汤为例）：银杏果（适量）、猪肚（1 个）、生姜（适量）、胡椒（适量）、盐（适量）。
- 制作步骤：将猪肚洗净，银杏果去壳、去皮。把生姜切成片。在锅中加入适量的水，放入猪肚、姜片和胡椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约 1.5 - 2 小时。然后加入银杏果，继续炖煮 30 - 40 分钟，直到猪肚熟透。最后加入适量的盐调味。此汤有补虚健脾、收涩止带的功效。
- 炒银杏果
- 材料准备：银杏果（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）、葱（适量）、蒜（适量）、盐（适量）、食用油（适量）。
- 制作步骤：银杏果去壳、去皮后，将青椒和红椒切成小块，葱、蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、蒜末爆香。接着加入银杏果翻炒，再放入青椒和红椒块继续翻炒。最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。炒银杏果口感清爽，是一道美味的菜肴。
- 银杏果蒸蛋
- 材料准备：银杏果（适量）、鸡蛋（1 - 2 个）、盐（适量）、温水（适量）、香油（适量）。
- 制作步骤：银杏果去壳、去皮。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀。把银杏果放入蛋液中，搅拌一下。然后将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 10 - 15 分钟。蒸好后，取出碗，滴上几滴香油即可。银杏果蒸蛋味道鲜美，营养丰富。
三、食用银杏果的注意事项
- 适量食用：银杏果含有一定的毒性成分，如银杏酸等。过量食用可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的甚至会出现抽搐、呼吸困难等症状。一般来说，成人每天食用银杏果的数量不宜超过 10 - 15 颗，儿童食用量应更少。
- 去除毒性成分：在食用银杏果之前，一定要去除外壳和种皮，因为这些部分含有的毒性成分较多。最好将银杏果在水中浸泡一段时间，并且在烹饪过程中充分煮熟，这样可以降低毒性。
- 不适宜人群：银杏果有一定的药用和保健作用，但并不是所有人都适合食用。五岁以下儿童、孕妇、哺乳期妇女等人群应避免食用银杏果，因为这些人群对毒性物质更为敏感，可能会对身体造成不良影响。此外，有过敏体质的人在食用银杏果时也要格外小心，如出现过敏反应应立即停止食用并就医。
