北京火锅是一种极具地方特色的美食，深受当地人和游客喜爱。与四川火锅不同，北京火锅以清爽鲜香著称。通常使用的原料包括羊肉片、白菜、豆皮等。经典的辣椒面和花椒在调味上起到了关键作用。
选择优质羊肉
据说，正宗的北京涮羊肉需要选用胖乎乎的小尾羊，这样才能保证肉质鲜嫩多汁。而且，在烹饪食材时还要配合丰富多样的蘸料和配菜。
特制蘸料与配菜
通常情况下，人们会选择甘甜微辣口感浓郁的大碗茄汁作为涮羊肉的蘸料，让整个吃法变得更加有趣。
此外，在涮羊肉时还会添加别致可口、清香诱人、十分具有本地文化气息的豆皮等包括白萝卜干、疙瘩面条等在内结合其他几种传统素材一并入味品尝。
为了增加趣味性，并在吃完之后解辛解油，在一个侧盛盘中点缀着黄瓜条或是捞上几根凉粉也是很普遍和必不可少之物哦！
