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盘点白酒行业究竟造出了多少概念

2017-5-25 23:50| 发布者: lwq057| 查看: 1347| 评论: 0|来自: 天生的吃货

摘要: 酒与人们的生活息息相关,是生活甚至是工作中的必须品。古时候,出征打仗要喝送行酒,打仗凯旋要喝庆功酒,皇帝举行千叟宴要喝酒,皇帝过生日也要喝酒……现在,生子摆满月酒当然离不开酒,结婚摆宴席仍然离不开酒, ...
酒与人们的生活息息相关,是生活甚至是工作中的必须品。

古时候,出征打仗要喝送行酒,打仗凯旋要喝庆功酒,皇帝举行千叟宴要喝酒,皇帝过生日也要喝酒……

现在,生子摆满月酒当然离不开酒,结婚摆宴席仍然离不开酒,升学庆功宴也离不开酒,老人去世亲友也要喝酒来表示哀思。还有,高兴的时候喝酒庆贺,忧伤的时候喝酒解愁。总之一句话:凡是生活中遇到了重大的事情,都离不开酒。

白酒,与我们的生活更加密不可分,特别重要的宴席上可以没有啤酒、葡萄酒;如果没有白酒,那指定是说不过去的。


现在市场上销售的白酒,大致分为固态法白酒、液态法白酒,固液法白酒。固态法白酒就是我们常说的纯粮酒,液态法白酒是我们常说的酒精酒,固液法白酒则是30%的固态酒(其实达不到这个比例)和70%的液态酒(一般超越这个比例)勾兑而成。据了解,现在固液法白酒的市场占有率大概在80%以上。

在专家的指点下,“酒诰”这里列举两种简单鉴别固态法白酒的方法:

1、取适量酒液在手心里或手背里(手心里有汗渍,手背里更准确一些),用双手将酒搓干,然后闻一闻手上残留的味道,酒糟香浓郁的是固态法白酒,没有酒糟香味的一般是液态法酒,酒糟香味很淡的是固液法白酒。

2、也可以用火燃烧来检验。操作方法是:取适量酒液在容器里,点燃,当火苗自然熄灭,放凉以后,闻酒杯,有酒糟味的就是粮食酒,没有酒糟味的则可能是液态法白酒,也可能是固液法白酒。

“酒 诰”发现,随着白酒市场竞争的加剧,商家们为了增强产品的吸引力进而达到市场份额的最大化,他们在酒的名字上可谓是做足了文章,也可以说是挖空了心思,绞尽了脑汁,费心了心机。在这里试着列举一二:

年份酒

年份酒。有道是,酒是陈的香。受这个概念的影响,现在的年份酒越来越多。有的新建酒厂才两三年时间,便公然推出了20年的年份酒。不过,也有相当一部分年份酒是被消费者误认的,人家企业只标着“5”、“10”、“15”、“30”,明明只是个数字而已,消费者愣是认为人家是年份酒。典型的文字游戏!

据说,即使真正的年份酒,也只是在酒里面添加了一顶点与之年份相符的年份酒而已。这就像有人打了个比方:如果在长江上游打个鸡蛋,那么长江沿岸的居民就都可以喝上蛋花汤了。

实际上,多数年份酒都是由中小企业生产,并且多是概念宣传大于产品本身。相关从业人员也透露,年份酒更多的是一种营销策略,并非是酒存放了多少年,而是通过香料香精调成不同的口味,然后贴上不同年份的标签。

原浆酒

原浆酒。也许是受勾兑酒风波的影响,在人们谈勾兑而色变的时候,有些精明的企业便提出了原浆酒的概念,也便与勾兑酒划清的界限。其实,原浆酒是不能直接饮用的,因为只有从甑锅中直接蒸馏出来的酒才能叫原浆酒,而之后经过降度等处理之后,就不再是原浆酒了。

原浆酒都要经过一定时间的存放,然后再经过专家通过勾兑使之适口性更强才可以装瓶上市的。所以,市场上销售的原浆酒只不过都是个概念罢了。

洞藏酒

洞藏酒。酒的储存环境一般要求恒温,因此一些山洞、地洞成了存放酒的好地方,一进洞藏的概念也应运而生。其实,只要保存得当,不一定在山洞里就是最好的存放方式。

也正是因为洞藏的兴起和老酒的繁荣,各种稀奇古怪的洞藏老酒也次第登场了。瓶体发霉老酒是最典型的一种酒,瓶子完全被一层厚厚的白霉所笼罩,乍一看很新颖,但细想酒也是食品,食品允许这样的效果吗?说实话,这种酒看着都吓人,那么多的霉菌,万一粘在手上会不会就把手给腐蚀了?万一这种老霉菌再进入密封不严的酒瓶中,那样的酒指定是不能再喝了。

封坛酒

封坛酒。这个创意是不是来自于泸州老窖在2013年在全国范围内推出的“生命中的那坛酒”活动的影响不得而知,反正前两年各种封坛酒大量充斥市场,这种酒的特征是:大坛装,度数高,价格高。

据了解,凡是封坛活动,都有大型的活动仪式,有演出,有演讲,有领导站台,有专家助威,现场阵式轰轰烈烈。如今,封坛仪式还有,但明显减少了许多。封坛酒这是要走下“神坛”的节奏吗?

窖藏酒

窖藏酒。洞藏概念都出了,窖藏酒更加能够光明正大了。因为所有的白酒厂家基本上都建有自己的恒温酒窖。这是存酒的需要,是形象展示的需要,是企业实力的体现。作为一个酒厂,如果连酒窖都没有,岂不是成了笑柄?

窖藏酒的出现,也是迎合了人们喝好酒的追求和需要。人们认为,只有好酒才窖藏,只有固态纯粮酒才值得窖藏。其实不然,市场销售的高喊着窖藏酒的酒,真的搞不清是何方神圣,几十元、十几元一瓶的酒也敢打窖藏酒。不管怎样,这个概念已经打出了,而且还真的能忽悠住人。

窖龄酒

窖龄酒。窖龄老,酒才好,这是首推窖龄酒概念的广告词。窖龄酒和年份酒相似,用时间概念“迷惑”消费者,以次充好,并渐渐成为酒企争相使用的宣传噱头。但由于目标群体小和遭遇消费者信任危机,不少主打窖龄概念的白酒产品面临着昙花一现的命运。

窖龄酒目前在市场上逐渐消退的一大主要原因就是消费者的信任危机,因为窖龄酒的核心在窖池,企业是否有历史悠久的窖池及窖池的产能与市场流通量能否匹配容易引致消费者的怀疑。有些不良企业,随便弄些酒精加上香精、香料也可以光明正大地说自己的窖龄酒。谁来监管?如何监管?纯属概念炒作罢了。

纯粮酒

纯粮酒。这个概念的提出,完全是针对酒精酒而言的。殊不知,除了多年前喝死人的工业酒精外,现在市场上的酒全部都可以称作是纯粮酒。原因是,即便是食用酒精,也是用玉米、薯干来酿制的,只不过是生产工艺不同罢了。

市场上,纯粮酒早已成为一个名词而已,被人们当成一个商标使用了,至于是不是优质酒,也行只有厂家自己能够说得清楚。不过,用纯粮酒概念去糊弄普通消费者好像还是挺好使的。因此,作为消费者,我们就要擦亮眼睛了。茅台酒什么时候刻意标榜过自己是纯粮酒?

老窖酒

老窖酒。与老窖酒类似的还有陈酿酒、陈坛酒、陈藏酒、古酿酒等等,都是利用了酒是陈的香的道理,想办法从酒的名字是迷惑和忽悠消费者。叫老窖的,不一定是老窖,那只是人家的名字。比如叫“六个核桃”,人家并没说饮料里面有六个核桃,六个核桃只是人家的一个商标而已,是产品名称。

生态酒

生态酒。通常是指生物的生活状态。指生物在一定的自然环境下生存和发展的状态,也指生物的生理特性和生活习性。生态酒,到底是个什么玩意?是新概念,还是新欺骗?目前还有待市场检验。

内供酒

内供酒。吸烟的朋友都知道,有一种无字、无图、无商标、无生产日期的白包烟很令人向往,因为那是内供烟,有身份的人才能拿到才能吸到。也许和这个原因有关,内供酒也在酒圈里横行一世,内供的,一般人搞不到的。

渐渐的,内供酒就乱了,什么样的酒都打上了内供酒的标签,同时还出现了特供酒、专供酒、内需酒、特需酒、内部招待酒、内部品鉴酒等,搞得酒行业乌烟瘴气。后来,国家甚至多次出台文件对这些酒进行公开叫停,这种内供酒在市场才得以基本的平静。

健康白酒

健康白酒。这是近年来出现了新名词,原因是随着人们健康意识的提升,在白酒不健康的传言中,一些酒厂也玩起了新概念,美其名曰“健康白酒”。然而,这个酒从一出生就遭到了炮轰,是伪命题,是错误的概念。白酒本来就是健康产品,其健康与否关键取决于饮酒的方式,叫健康白酒每天喝一二斤可以吗?显然是不可以的。

适量饮酒才健康,过量饮酒叫什么都不健康。更何况,市场上销售的所谓健康白酒,是在酒里面添加了一些中药材成分。而这一添加,就不具备白酒原来的属性了,也就不能叫白酒了,所以叫健康白酒明摆着就是在忽悠人。

定制酒

定制酒。定制酒是对内供酒、特供酒叫停以后推出的新概念,其实就是内供酒、特供酒之类的替代品,玩了文字游戏,钻了法律的空子。因为你规定的只是叫停内供酒、特供酒、内需酒、专供酒等,对定制酒却只字未提,这样定制酒就可以正大光明地拓展市场了。

酒糟埋藏酒

酒糟埋藏酒。这种酒的出现,不失为一种创意。但是,将酒瓶埋在酒糟里,究竟能起到什么作用,相信至今没有科学的数据来支撑,而完全是依靠一些善于编故事的人,胡编乱造一些看似有道理却没有科学依据的说法。

据说,酒瓶都是密封非常精密的玻璃瓶或陶玻瓶,装酒以后根本不会与外界产生任何交流,瓶外的酒糟更不会与瓶内的酒产生任何反应。而那些废弃的酒糟,里面不仅含有处理不净的黄曲霉巨毒霉菌,而且还容易反潮生虫。

而且,为了较好的将废弃酒糟盛装起来,这些酒一般采用木箱装酒。而木头的利用,将会砍树伐木,对生态环境造成极大破坏。自己赚了钱,忽悠人不说,还破坏了生态。真搞不懂这么逆袭的做法还能坚持多久。

泥土埋藏酒

泥土埋藏酒。这种存酒方式真的不敢苟同。明明是正常的酒瓶,却又埋在泥土里,到底是为了什么?真的能吸收地气?真的能吸引精华?难道瓶子密封的不严实?埋在泥土里那个纸标签难道不会损坏吗?据说,酒一般在正常的室温都可以保存。

军供酒

军供酒。2013年以前,各种专供、特供酒确实十分盛行,并且消费者也以能喝到这样的酒为荣。自从2013年以后,这类酒就没有了,特别是真正的军供酒更加见不到了。然而,现在市场上仍然有新生产的军供酒在公然销售。这样的军供酒显然是假冒的,但还是会迷惑到一些不知情的消费者。希望大家明鉴。

失身酒

失身酒。这个酒听着名字就能吓倒一批美女。该酒名为Four Loko(中文名:四洛克),来自美国,在国内有销售,据说该酒的果汁叶非常浓郁,正是因为果汁味大大掩盖了酒精的味道,使该酒极易入口,所以一个人完全可以在短时间内喝完一瓶。有网友反映的分分钟喝趴倒不是夸张,因此被国人称作是失身酒。

据说美国中央华盛顿大学的一帮学生在聚会的时候由于饮用了这个酒,多人发生昏阙住院的情况。于是在那之后,美国多个州将Four Loko列为禁酒。

以下酒名更奇葩

下面列举的是一系列概念组合名,给人的感觉更加奇特。比如:年份原浆、老窖原浆、老窖陈藏、老窖陈酿、陈坛老窖、老坛陈藏、老窖典藏、陈年老窖、老窖世家、封坛原浆、内部封测、企业内测……至于这些概念酒的酒质究竟怎么样,只有大家自己去品味和体会了。

鸡蛋

雷人

路过

握手

鲜花

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