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普洱茶市场当前的行业内幕与趋势分析

2017-5-25 12:20| 发布者: lwq057| 查看: 1330| 评论: 0

摘要: 2004年国家农业部发布普洱茶标准,其中定义:贮存10年以上生茶或人工发酵的熟茶为普洱茶。由此可见普洱茶“熟成”才是最重要的界定标准。而人工渥堆的“熟成”工艺一直是普洱茶行业工艺有重大漏洞的一环。大陆地区的 ...
2004年国家农业部发布普洱茶标准,其中定义:贮存10年以上生茶或人工发酵的熟茶为普洱茶。由此可见普洱茶“熟成”才是最重要的界定标准。而人工渥堆的“熟成”工艺一直是普洱茶行业工艺有重大漏洞的一环。

大陆地区的普洱热时间较短,几乎在短短十年间各种普洱茶小厂、小作坊如雨后春笋般冒了出来。小作坊渥堆“熟成”工艺不成熟,卫生问题也令人担忧。茶叶往往直接堆在水泥地板上,工人穿戴随意,有的场地没有防护措施,加上后期人工挑拣不仔细,茶叶中出现一些稀奇古怪的杂物就不足为奇了。至于大厂家由于一次发酵茶十多吨,茶叶堆在水泥地板上,最下层的茶叶堆温难以达到发酵温度,造成了茶友们不喜欢的所谓“堆味”。

业内一直致力于普洱茶发酵工艺的革新,近年来的松木板发酵等发酵工艺革新的推动似乎对熟茶的干净程度有一定提升,但还是难以达到挑剔茶友的要求。2016年由吉顺号等一批先进茶企对发酵工艺的再次改进,首创“小箱发酵工艺”

单次发酵量少,远少于传统渥堆几吨甚至十几吨。发酵量更少翻堆更均匀,基本不会产生茶头,可以使每一片叶子都得到充分的发酵。

其实小箱发酵的启发源于解决翻堆不均匀的问题,2009年就有教授提出,但一直处于实验阶段。吉顺号6次实验完善“小箱发酵工艺”,尝试性将其完整用于批量化生产。小箱发酵可以使“茶叶全程不落地”一批次一个隔绝空间,茶叶全程不落地干净、卫生。

普洱熟茶是一种宽容的茶,经过发酵使得它的茶性更温和,饭前饭后可以喝,身体虚寒可以喝,容易喝茶睡不着的人也适合喝。可以说是老少咸宜。普洱茶可以养生、陶冶情操,但最基本的也要喝的干净、卫生。“作假茶”“猪圈茶”的假旧新闻已经远去,但茶企对于工艺的不断改进才开始启程。


柑普向头部茶叶市场集中。柑普市场进一步增长,但增速会逐步下降,未来2-3年会遭遇发展瓶颈,窗口红利会关闭,这取决于如下原因:新会产区柑源有限,产量在2016年已经到达顶峰,而短期由于地理保护限制,产量增长缓慢;大品牌强势介入,大益布局源头,建立代加工厂,打出柑普品牌“金柑普”,未来会有更大动作,润元昌成立柑润堂,澜沧古茶与柑普合作社达成战略合作关系,取得先机,老同志、下关、中茶、八马茶业也陆续跟进,未来普洱茶市场竞争将会白热化,整个柑普向头部市场集中,边缘小企业举步维艰。

晒红回笼资金,白茶粉墨登场。

为满足市场即时品饮需求,以及消耗原料库存,白茶、晒红、熟茶市场将进一扩大,晒红将释放原料库存,回笼资金,白茶也将粉墨登场。熟茶工艺的创新和改进,相关营销概念将如雨后春笋般涌现,大发酵、离地发酵、木板发酵、古树熟、纯料熟类似词汇将大幅度暴增。
古纯普洱茶市场行情依旧低迷,新模式或将诞生。

古纯普洱茶市场行情依旧低迷,相关企业生存困难,除利用柑普支撑外,新的发展模式或将诞生,庄园、旅游、文化、体验、比如六大茶山。与行外跨界大企业合作,比如勐库戎氏与石油大佬,互补共赢,至于具体如何,有待观察。

将诞生一个庞大的中老期普洱茶消费市场

中期茶交易热度将有所提高,通过长时间培育,将诞生一个庞大的中老期普洱茶消费市场,专业仓储商比如双陈、昌兴、天得,将从营销宣传,渠道建设、文化推广、仓储标准的建立等方面持续推进,并将深度涉及源头到终端,自成体系,终端建设将迎来新一轮的激烈竞争,终端店更加注重消费场景的创新打造。

纯电商将受到极大的竞争压力。

受限于整个行业的不景气,线上电商进一步发展,传统企业的电商市场占比稳步扩大,纯电商将受到极大的竞争压力,并会下线寻找出路,线上线下的界限模糊,前电商书剑古茶开启线下门店,书呆子创立线下品牌无墨记,传统企业在线上大平台电商自营,这一趋势将成为行业常态。

生态和多元二者合一,缺一不可。

企业的生态、多元化发展成为风尚,大益涉及了餐饮、庄园、电商、社群运营、快消、文化、论坛等板块,扩大了企业的疆界和增加了盈利来源。六大茶山的茶山游、体验游也是较好的例证,生态和多元二者合一,缺一不可,是为了构建企业发展的根据地和护城河,不过这对于企业的资金要求较高。
以柑普茶为契机,茶叶快消市场将打开僵局。

快消进一步发展,广州茶博会上各企业的快消产品纷纷亮相;以柑普茶为契机,快消将打开僵持的局面。茶空间、茶屋、社区茶空间、总裁茶室等等进入白领视野,大益的茶酵素、其他企业的袋泡茶、雨林的集合店模式将一步步拓展茶叶快消市场,但快消的前景如何,尚待市场反馈。

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