奶奶/爷爷爱吃咸的，血压又高，怎么办？
问题： 我奶奶/爷爷年纪大了，口味比较重，做饭时盐放得不少。医生说她血压偏高，我担心她继续这样吃下去身体会吃不消。有什么办法能让她在不觉得清淡寡味的前提下，减少盐的摄入吗？
回答： 这个问题很常见，很多老年朋友因为味蕾退化，对咸味的需求会增加。一下子完全不放盐，肯定难以接受。这里有一些小技巧，可以帮助老人在不知不觉中减少盐的摄入，同时保证食物的美味：
利用天然食材提味：
- 鲜味： 多用菌菇类（香菇、蘑菇等）、海鲜类（虾皮、干贝等）熬汤或入菜，增加天然的鲜味，减少对食盐的依赖。
- 酸味： 适量使用醋、柠檬汁、番茄等，酸味可以刺激味蕾，掩盖部分咸味。
- 香味： 葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，不仅能去腥增香，还能提升菜肴的整体风味。
使用低钠盐或代盐：
- 低钠盐： 低钠盐是用氯化钾代替部分氯化钠（食盐），咸味不变，但钠含量降低。但肾功能不全的老人慎用，请咨询医生。
- 代盐： 一些代盐产品使用氨基酸等物质，模拟食盐的咸味，但钠含量极低。
改变烹饪习惯：
- 起锅前再放盐： 这样盐分只停留在食物表面，少量盐就能带来足够的咸味。
- 使用喷壶： 用喷壶喷洒盐水，比直接撒盐更均匀，用量也更容易控制。
- 少放酱油： 酱油也含有大量的盐分，可以用醋、香油等代替部分酱油。
注意隐形盐：
- 加工食品： 很多加工食品，如火腿、咸菜、方便面等，都含有大量的盐。尽量少吃或选择低钠产品。
- 调味品： 蚝油、豆瓣酱、甜面酱等调味品也含有不少盐分，使用时要注意用量。
循序渐进：
- 不要一下子大幅度减少盐的用量，可以逐渐减少，让老人慢慢适应。
- 多鼓励、多表扬，让老人感受到你的关心和支持。
重要提示： 高血压的饮食控制需要长期坚持，并且要结合药物治疗和生活方式的调整。建议定期带老人去医院检查，听取医生的建议。
