正宗的泡糖醋蒜是一道传统的中式小菜。
泡糖醋蒜的做法
食材准备
大蒜：新鲜的大蒜头
食盐：适量
米醋：适量
冰糖：适量
凉白开：适量
清水：适量
制作步骤
首先将新鲜大蒜的外皮剥掉，只剩下一层嫩皮。
将剥好皮的大蒜用流水反复冲洗干净。
将大蒜、食盐和清水放入盆中，搅拌均匀，然后浸泡大蒜约12小时。
12小时后，将泡过盐水的大蒜捞出，放在通风处晾干2-4小时，直到大蒜表面的水分完全挥发。
准备一个无油无水的玻璃瓶，将大蒜、米醋、冰糖和凉白开放入瓶中。
将玻璃瓶放在干燥的地方，腌制21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。
糖和醋的比例是多少
糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，我的做法是1斤醋对应8两糖，一般建议糖和醋的比例为2:1。
泡糖醋蒜的水可以重复用吗
泡糖醋蒜的水不建议重复使用，因为泡过一次的大蒜已经吸收了糖醋汁的味道，再次使用会影响口感。
至于泡糖醋蒜的水是否可以重复使用，这个问题的答案是不确定的。通常来说，如果水中含有大量的醋或糖，那么这些水可能会在一段时间后变质。因此，如果你打算多次使用同一批水，最好在每次使用后都进行冲洗，以确保水的清洁和安全。
